Panbrioche alla zucca

Autunno, Dolci, Lievitati | 15 novembre 2016 | By

panbrioche zucca
Le settimane scorrono veloci, l’autunno breve di montagna ormai è proiettato verso l’inverno e come ogni anno io già non vedo l’ora arrivi il Natale.
Rientro da un weekend intenso e ricco, passato a Trieste per il mio primo corso di Food photography e più ci penso e più sono felice di quel che abbiamo costruito insieme, io ed i fotografi coi quali ho collaborato. Non è stato facile, in alcuni momenti temevo di non essere in grado , però ne sono uscita cresciuta ed arricchita, forse addirittura più io degli ‘studenti’.

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Polpette alla zucca glutenfree

polpette zucca
Le polpette alla zucca sono facilissime da preparare ed io le ho volute realizzare senza glutine grazie ai prodotti Schär per la campagna #gustosenzaglutine, in collaborazione con iFood.
Amo la zucca in ogni sua sfaccettatura (nel blog potete trovare ricette per tutti i gusti) e così mi sembrava il miglior modo per esaltare i prodotti ricevuti con un secondo piatto di stagione.

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Risotto zucca e mela

Risotto alla zucca e mela
A volte ritornano.
No, non sto parlando delle foto brutte, spero che sia solo un post passeggero, ma pur di postare questa ricetta per il The Recipetionist di questo mese ho fatto le foto la sera.
Eh si, sacrilegio, lo so, spero mi perdonerete 😉

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Scones alla zucca (con panna e mirtilli rossi)

Autunno, Dolci | 4 novembre 2015 | By

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Quando vedo una zucca non riesco a resisterle.
E’ amore incondizionato, è passione, è dolcezza.
Così anche oggi vi ritrovate l’ennesima ricetta con la zucca (ma per un po’ vi lascio in pace, tranquilli), un po’ diversa dal solito.

Londra, 2012 (eh si, per chi ha letto il precedente capitolo, era sempre QUELLA volta). Durante un classico diluvio inglese ci ripariamo in un piccolo localino vicino a Tower Hill, con una bellissima veranda e in stile vittoriano. Io ordino una classica merenda, con the e scones, mio marito birra e sandwich.
Elegantemente serviti, scopro finalmente questi dolcetti così tanto decantati, e soprattutto il modo di servirli: Clotted cream (panna rappresa; qui da noi non si trova, è una panna particolarmente grassa e densa, che si può preparare homemade cuocendola a 80 gradi coperta nel forno per una decina di ore… e siccome io il forno acceso per tutte quelle ore mi rifiuto di lasciarlo, qui li trovate con una semplice panna densamente montata!) e confettura di fragole, una meraviglia nella loro semplicità.

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Cake alla zucca e cioccolato (e chiodi di garofano)

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Ci sono quelle piccole idee che si instillano nella testa e devi assolutamente far uscire.

Ci sono quei momenti in cui la vita, i problemi, il lavoro e anche le passioni non ti lasciano il tempo per nulla.
Ci sono giorni in cui vorresti tanto un dolce che ti abbracci il cuore, ti accarezzi le guance e addolcisca lo stomaco.
Ci sono giorni…

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Zuppa di zucca e patate con frittelle di pasta

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Amo il colore della sua polpa, le mille varianti esistenti e le sue curve sinuose.

Adoro i semini tostati e salati, croccanti e saporiti.
Dolce, abbraccia chiunque le si avvicini, circondandolo di arancione saturo e si adatta anche a preparazioni salate.
E’ un po’ come me, ruvida fuori e con un ripieno da scavare, che si adatta a chi le si affianca.
Non sempre instaurerà un dialogo, perché timida e insicura, ma se saprai apprezzarla ti donerà tutto il suo sapore meraviglioso.
Zucca.

Zucca ovunque nel blog.
Lo so, perdonatemi, ma mi piace davvero tanto e visto la grande disponibilità al mercato ne compro di sempre diverse per scoprirne le qualità.
La zuppa di oggi è semplice e facilissima, una ricetta tradizionale che non avevo mai fatto e l’ho voluta arricchire con delle piccole frittelle di pasta lievitata, che regalano consistenza e appena tagliate assorbono tutto il sapore del piatto.
Qui ormai è inverno, le temperature variano dai -2 ai 10 gradi col sole, però le giornate sono belle e speriamo continui così!

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Panini soffici alla zucca&uvetta

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Rientro ancora un po’ frastornata dall’influenza portando con me un cestino profumato.
Ma non con un dono qualsiasi, bensì ricco di panini alla zucca che cerco di replicare da anni.
Li ho mangiati in un panificio locale e poi puff, mai più trovati.
Morbidi, ma leggeri, profumati e saporiti, con l’uvetta che regalava un qualcosa in più.
Non sono una fan dell’uvetta, eppure, da quando ho scoperto quella di Corinto, ne apprezzo ogni scanalatura, ogni dettaglio e soprattutto ogni nota dolce e saporita.
Sono davvero soddisfatta del risultato, perché non sono mai riuscita ad ottenere una consistenza filante, ma sempre con un interno duro o molliccio.

Ho preso ispirazione dai Maestri, da colei che tanto mi ha insegnato e insegna tutt’ora insieme ad Adriano, ed dai suoi pangoccioli che faccio, rifaccio e rifaccio fin troppo spesso, e che non finirò mai di ringraziare.

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Mini tartes con zucca, porri e patate

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Di nuovo di corsa, di nuovo all’ultimo minuto per un contest.
Non riesco più a scandire il tempo, mi perdo nel turbinio delle giornate, tutto mi sembra troppo stretto, troppo poco, troppo.
Ma arriverà il giorno in cui le scadenze saranno rispettate in anticipo, arriverà il giorno in cui i pensieri potranno scivolare tranquilli senza svolte, costrizioni o obblighi.
Certo, vorrei quel giorno fosse già ieri, ma forse, un passo alla volta, guardando avanti, tutto si sistema. Spero.

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Pumpkin Pie con frolla al cacao

Dolci | 12 novembre 2014 | By

La zucca è di certo l’ingrediente autunnale che amo di più, eppure fatico a coniugarla in un piatto dolce, dati i suoi innumerevoli retrogusti.
E poi arriva il Re-cake n.13 e mi scova la ricetta perfetta!
Come spesso accade con le novità, ero un po’ scettica durante la preparazione, ma l’assaggio ha fugato ogni dubbio e mi ha donato una delle torte più profumate e morbide che abbia mai mangiato.

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Gnocchi di zucca e patate

Un altro post sulla zucca, un altro post in tema Orange is the new black!
Lo prometto, ancora la ricetta gluten free di venerdì e poi mi fermo un pochino con l’arancione (anche se, lo ammetto, ieri ho comprato dei cachi…. ).
Ve ne parlavo ieri, della zucca cotta a vapore in abbondanza per preparare, appunto, gli gnocchi.
Ho seguito la ricetta della bravissima Serena, che abbina le patate alla zucca, per variare un po’ su quelli che faccio di solito (vi prego, tralasciate la foto…).

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CONSIGLIA Liquore alla liquirizia