Pane nero tipo danese

Basi, Lievitati | 21 novembre 2017 | By

pane nero danese

Il PANE NERO.
E’ una fissa che ho avuto per settimane: come faccio a realizzare un pane nero, stile quello danese, visto che quando mescolo farina di farro integrale, segale e segale integrale il colore diventa perlopiù un grigio-marroncino?

E una domanda senza risposta fino al giorno in cui ho provato questa ricetta di Blossom Zine.
Ovviamente l’ho un po’ rimaneggiata e modificata perché altrimenti non sarei io, ma la sostanza resta: Habemus Pane Nero, e il mio pancino che lotta contro la farina è un po’ meno triste!

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Bretzel

Bretzel

Si dice che le brave foodblogger pubblichino almeno una volta alla settimana.
Si dice anche che siano attive sui social, partecipino ad eventi, collaborino con tante aziende e abbiano un piano editoriale ben strutturato e rispettato.
Si dice.

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Cracker integrali

Cracker integrali ai semi

Un po’ di diatriba sul nome c’è stata, ma alla fine ‘Cracker‘ è la definizione che mi sembrava più adatta.
Poi chiamateli Schiacciata, Scrocchiarella, Pizza croccantina, l’importante è che corriate in cucina a prepararli!

Tutto nasce da questi fastidi alimentari ancora senza soluzione, che mi hanno portato a preferire farine alternative al grano tradizionale. A volte senza glutine, a volte semplicemente diverse.
E così in panificio ho chiesto la Pizza Croccantina integrale ai semi, ed è nato l’amore.

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Pane tipo ciabatta

Basi, Lievitati | 17 febbraio 2017 | By

Pane Ciabatta

E’ un periodo malinconico e complicato, anche in cucina.
Fatico a trovare il tempo per tutto e così appena posso mi ci butto a capofitto per non pensare a nulla, ma i ricordi riaffiorano.
Quand’ero piccola le cene erano praticamente sempre costituite da minestrone degli avanzi della bottega dei nonni, e così quando capitava qualche piatto diverso ne ero entusiasta.
La mamma ogni tanto comprava la ciabatta, quel pane tutto buchi e la crosta croccante, la tagliava in bastoncini regolari e me la portava insieme all’uovo alla coque.
Semplice, ma pieno d’affetto.

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Panini dolci di Santa Lucia (Lussekatter)

Dolci, Inverno, Lievitati | 9 dicembre 2016 | By

Panini Santa Lucia

Vi lascio questa ricetta tipica della Svezia con qualche giorno d’anticipo rispetto alla ricorrenza per cui si prepara, ossia Santa Lucia, il 13 dicembre, in modo che possiate procurarvi tutti gli ingredienti e preparala.

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Pollo tikka masala e paratha (di Jamie Oliver)

Piatti unici | 7 giugno 2016 | By

Pollo Tikka Masala
Ogni volta che in cucina arrivano aromi orientali io ripenso al viaggio in Sri Lanka, alle spezie, ai paesaggi, alle tonnellate di curry iperpiccante di cui non potevo fare a meno, alle colline illuminate dalle verdi foglie di the, alla pioggia nelle piantagioni di ananas rosso e curcuma, al pesce lasciato essiccare in spiaggia…
Ho tantissimi bei ricordi, e quando ho visto questo pollo così invitante sul blog di Chiara per lo scambio ricette delle Bloggalline ho subito segnato la ricetta perché amo quei piatti unici pieni di gusto che fanno viaggiare ad occhi chiusi.

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Grissini ai pistacchi e pepe di Sichuan

Basi, Lievitati | 27 aprile 2016 | By

Grissini Pistacchi Pepe
Rientro dalle vacanze a Barcellona (presto un post) con tanti pensieri, tra una nuvola, una nevicata ed un raggio di sole.
Ho avuto tanto tempo per riflettere, soprattutto su quanto faccia fatica a rendere al 100% anche nel blog quando le cose vanno un po’ a rotoli. Non riesco a fare foto soddisfacenti, e se un tempo questo era il mio angolo di respiro, ora a volte mi sento legata alla necessità di seguire scadenze, di avere ‘ i numeri‘  -di seguaci, qui e sui social- che ovviamente non ho e soprattutto di non essere all’altezza dei progetti bellissimi che mi vedono coinvolta.

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Pane basso ai cranberries e gorgonzola

Lievitati | 24 marzo 2016 | By

Pane Cranberries Zola
Amo i lievitati, veder crescere gli impasti, saggiarne la consistenza e sfornare morbide pagnotte.
Mi piace vedere come acqua, farina e pochi altri elementi riescano a diventare qualcosa di splendido, profumato e sempre diverso.
Ed è così che qualche giorno fa, dopo aver ricevuto la Mystery Box di Ventura ed aver spiato il suo contenuto, ho subito pensato a come poter valorizzare i cranberries essiccati.

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Pane integrale con farro monococco

Basi | 11 gennaio 2016 | By

Pane integrale farro
Mi mancavano queste pagine.

Mi mancava la voglia e la testa.
Mi mancava pubblicare una ricetta.
Mi mancava cucinare seriamente e con amore.
Mi mancava mettere le mani in pasta e riempirmi di farina.
Mi mancava dedicarmi alle foto e innamorarmi ancora una volta di quelle mani. Le sue.

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Panini soffici alla zucca&uvetta

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Rientro ancora un po’ frastornata dall’influenza portando con me un cestino profumato.
Ma non con un dono qualsiasi, bensì ricco di panini alla zucca che cerco di replicare da anni.
Li ho mangiati in un panificio locale e poi puff, mai più trovati.
Morbidi, ma leggeri, profumati e saporiti, con l’uvetta che regalava un qualcosa in più.
Non sono una fan dell’uvetta, eppure, da quando ho scoperto quella di Corinto, ne apprezzo ogni scanalatura, ogni dettaglio e soprattutto ogni nota dolce e saporita.
Sono davvero soddisfatta del risultato, perché non sono mai riuscita ad ottenere una consistenza filante, ma sempre con un interno duro o molliccio.

Ho preso ispirazione dai Maestri, da colei che tanto mi ha insegnato e insegna tutt’ora insieme ad Adriano, ed dai suoi pangoccioli che faccio, rifaccio e rifaccio fin troppo spesso, e che non finirò mai di ringraziare.

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CONSIGLIA Cestino di Parmigiano e polenta taragna, risotto al tartufo e chips di salame