Mini pork pies alle mele

mini pie maiale mele

Essere la portavoce mensile del #GFCalendar di Gluten Free Travel&Living è un onore, e così inauguro l’inizio di dicembre con una ricetta con le mele inaspettatamente salata, a cavallo tra il Thanksgiving ed il Natale, tra pie di carne, frutta e spezie.
Ho voluto virare sul salato per non cadere nel ‘tradizionale’, tra le miriadi di apple pie, torte della nonna o rose sfogliate, e così ho subito pensato a delle piccole pie di pasta brisée ripiene di maiale tritato, mele morbide, cannella e succo d’arancia.

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Torta di mele, carote e mandorle

MeleCaroteMand1
Amo l’estate.
Amo il sole che dipinge la pelle di colori dorati, la brezza che asciuga i capelli e l’aria che profuma di dolcezza
Amo ritrovarmi in cucina con vestiti leggeri, cercando di donare alle torte le stesse sfumature ambrate dell’abbronzatura, con aromi intensi e sapori indimenticabili.

Oggi vi propongo una torta semplice e buonissima, umida e ricca, senza burro eppure che resta morbida per giorni (se mai riuscirete a farla durare…) con mele, carote e mandorle, perfetta per un’abbronzatura da urlo senza dover stare troppo ai fornelli.

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Strüdel di fillo al radicchio

Strudel fillo Radicchio
Non riesco più ad incastrare i mattoncini della quotidianità, ho bisogno di un fermatempo per prendere il respiro.
Tra dieci giorni chiuderò le valigie e volerò verso Barcellona, e non sto nella pelle, anche se al momento la preoccupazione di non aver programmato assolutamente nulla di cosa fare nei vari giorni mi tormenta, tra un progetto ed un rilievo.

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Crema di Cavolo viola e mele

Crema Cavolo Viola
Ultimamente a casa mia c’è sempre puzza di cavoli.
Wow che bellezza‘, direte voi… Eh già!
Non ne sono mai stata invaghita, invece ultimamente faccio scorte direi al limite della fissazione.

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Risotto zucca e mela

Risotto alla zucca e mela
A volte ritornano.
No, non sto parlando delle foto brutte, spero che sia solo un post passeggero, ma pur di postare questa ricetta per il The Recipetionist di questo mese ho fatto le foto la sera.
Eh si, sacrilegio, lo so, spero mi perdonerete 😉

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Insalatina autunnale: radicchio, mele, noci e taleggio

Insalatina Autunnale 1
Sole è la parola d’ordine.

Nel cuore o nel cielo.
Sui prati o sul mare.
I cui raggi abbracciano tutto quel che toccano.
La cui vista rende le giornate meno brutte.
Semplicemente sole.

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Torta di mele ubriaca (con videoricetta)

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Da buona montanara veneta, che ogni tanto si concede uno spritz o una grappetta, sono spesso incline ad ubriacare i miei dolci.
Mi piace il sentore di rum nell’uvetta dello strudel, mi piace il flambè, i sentori di vino bianco nel risotto…non prendetemi per alcolizzata, ma certe volte ci vuole e in questa torta…wow, meravigliosa! Morbida, ricca, una commistione di profumi che avvolgono la stanza appena si rompe la crosticina in sommità.

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Mug cake integrali alle mele

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La semplicità in una tazza candida.

Il tepore di una maglione con le maniche lunghe lunghe, che coprono le mani, intente ad avvolgere la porcellana.
Il profumo dell’autunno che sale nell’aria ad ogni cucchiaiata e gli occhiali che si appannano.
Il tramonto, il fuoco acceso, l’abbraccio di una coperta.
Una mug cake.

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Crumble fiorito di mele (e mandarini)

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Barattoli che quando li apri fanno uscire quel che di più bello ha la natura da regalare.
E cosa fai? Non li provi in abbinamento con un piatto classico e semplice, magari reso glutenfree? Certo che si!

Qualche mese fa degli amici di famiglia ci hanno portato un sacco di vasetti di marmellate fatti con la loro frutta dei campi: marmellata d’arance, con o senza buccia, e di mandarini. La meraviglia è stato scoprire che erano completamente senza zucchero (prima o poi mi farò dare la ricetta, e anche la frutta però!), saporite e dolci al punto giusto!
Ero dubbiosa su quella di mandarini, visto che ne faccio fuori a tonnellate da crudi, mentre nei dolci non li sopporto, e mi ha stupita. Buona, con un profumo stupendo e della nota amara solo una parvenza .

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Tarte tatin di mele caramellate e frolla all’arancia

Dolci | 23 aprile 2015 | By

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Ogni volta che leggevo, guardavo e assaporavo la tarte tatin c’era qualcosa che non mi convinceva.
Non so dire cosa di preciso, anche perché adoro le mele in qualsiasi preparazione, ma forse il caramello troppo intenso oppure la base/copertura in sfoglia (ma solo io ho mangiato tatin esclusivamente con la pasta sfoglia? non la si faceva con la brisée?)
Si, forse era quello l’elemento che più mi infastidiva. Io odio la sfoglia nei dolci!
Verrò tacciata di eresia, ma io non riesco proprio ad apprezzare i dolci avvolti, inframezzati o basati su questa pasta, che ci devo fare?
Un pomeriggio di qualche settimana fa c’erano tantissime mele che mi guardavano dall’alto del loro cestino in cucina e mi sono decisa a provare una mia versione della tarte tatin. Non sarà quella ufficiale, non sarà la più bella (del resto, la leggenda delle sorelle Tatin non vuole che la base fosse un’aggiunta posticcia? Ecco, qui invece l’errore è stato nello sformarla 😀 ) però è buona, saporita e profumata!

Con questo post vi saluto per qualche giorno, che le mie Vacanze Romane finalmente mi aspettano e non vedo l’ora di partire!!

TARTE TATIN ALLE MELE CARAMELLATE E FROLLA ALL'ARANCIA
per uno stampo da 20 cm
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Prep Time
30 min
Cook Time
20 min
Total Time
1 hr 20 min
Prep Time
30 min
Cook Time
20 min
Total Time
1 hr 20 min
Ingredienti
  1. FROLLA
  2. -150 g farina debole tipo 00;
  3. -50 g farina di farro integrale;
  4. -1 uovo medio;
  5. -100 g zucchero;
  6. -100 g burro ammorbidito;
  7. -zest di mezza arancia non trattata;
  8. RIPIENO
  9. -3 mele Delicious;
  10. -1/2 cucchiaino cannella in polvere;
  11. -80 g zucchero;
  12. -30 g burro;
Preparazione
  1. Preparate la frolla come indicato qui (frolla Milano)
  2. Coprite con la pellicola e ponete in frigo per un'ora.
  3. Lavate, pelate e tagliate in quarti le mele (la prossima volta proverò a farla con fette più sottili, che meglio si distribuiscono sulla base dello stampo).
  4. Mettete in un padellino (io uno in ghisa che poi ho usato anche per la cottura in forno) lo zucchero con un cucchiaio d'acqua, fate sciogliere, unite il burro, le mele e la cannella e fatele caramellare delicatamente per 7-8 minuti mescolando ogni tanto, quindi lasciate intiepidire.
  5. Accendete il forno a 180 gradi e prelevate la frolla dal frigorifero; stendetela su un piano infarinato in un disco con diametro di circa 23 cm.
  6. Disponete le mele in maniera ordinata nello stampo con la gobbetta sul fondo già irrorato con il caramello (se non usate la stessa pentola di cottura per infornare, versate nello stampo lo sciroppo caramellato) e ricoprite con in disco di frolla, cercando di avvolgere bene -internamente allo stampo- i bordi.
  7. Infornate per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie non risulta dorata.
  8. Sfornate, lasciate raffreddare, quindi capovolgete (velocemente, poggiando un piatto perfettamente dritto come copertura dello stampo e ruotando di 180 gradi) e servite.
One CAKE in a million http://www.onecakeinamillion.ifood.it/

Se ti piace la ricetta e se vuoi rifarla e fotografarla, taggami nelle tue foto di instagram come monioneinamillion!
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