Insalata di fragole e rabarbaro

Insalata fragole rabarbaro

Latitante, purtroppo ultimamente va così.

Il tempo mi scivola tra le dita come la sabbia che vorrei avere sotto i piedi.
L’orologio corre senza aspettarmi, ed io vorrei essere ad allenarmi con lui tra i boschi con il fiatone.
Le vacanze sono tremendamente distanti, per fortuna un weekend al mare me lo sono goduto, ed ora ho solo voglia di starmene tra i prati a grigliare con gli amici, e le montagne a farci da sfondo.

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Insalata di uova e asparagi

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Quel profumo nell’aria è unico.
La senti arrivare, è frizzante, ti accarezza la pelle con raggi dorati e ti manda alla ricerca dei colori.
Luce, la cerchi, la desideri e Lei te la dona in tutto il suo candido splendore.
La ritrovi nei tuoi piatti, luminosa e fresca, delicata, ma decisa.
Perché la primavera quando decide di arrivare è un turbinio di emozioni meravigliose.

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Insalata ai fichi e calendula

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I fichi.
Mai mangiati, mi facevano impressione, mollicci e con quell’interno dai colori intensi, sanguigni. E poi io detesto la frutta che si deteriora solo a guardarla.
Poi la svolta. Un assaggio e l’amore immediato.
Succosi, dolci e morbidi, intensamente saporiti.
Ed è così che tra una panna cotta, delle crostatine, i ravioli e una torta-brioche sono diventati il must-have di fine estate e inizio autunno.

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Insalata estiva di amaranto

InsalataAmaranto1 copia
Latito.

Dimentico la realtà e vivo in un impasse.
Mi manca la lucidità, con l’obiettivo sporco e opaco, che non mette a fuoco, ma nemmeno ci prova.
Tra due giorni è il mio compleanno, ed è il primo anno che non vedo l’ora di superarlo a piè pari, di lasciarlo scorrere tra le dita, senza intoppi né impegni. Al momento è tutto troppo.

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Radicchi con mandorle, crudo croccante, pere e semi di zucca

Radicchi con pere e crudo
Sono stata un pochino assente nell’ultima settimana, ma ho la giustificazione, e la firma non è falsificata!
Rientro da un bellissimo blog tour di cui vi parlerò appena riesco a sistemare le foto e ad organizzare i pensieri di un weekend intenso, promosso da Marca Treviso , Ortoromi ed il Consorzio del Radicchio di Treviso IGP e Variegato di Castelfranco. 10 blogger di iFood si sono ritrovate nel mezzo della marca trevigiana tra orti, aziende agricole, cultura, chef, tiramisù, cene di gala, mostre e musei meravigliosi, persone preparate, dolci al radicchio, teatri, torri, mercatini, ville venete e tanti tantissimi sorrisi.

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Insalatina autunnale: radicchio, mele, noci e taleggio

Insalatina Autunnale 1
Sole è la parola d’ordine.

Nel cuore o nel cielo.
Sui prati o sul mare.
I cui raggi abbracciano tutto quel che toccano.
La cui vista rende le giornate meno brutte.
Semplicemente sole.

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Insalata estiva di pesche, rucola, feta, pomodori e noci brasiliane

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Avrei tanto voluto cominciare questo post con un bel cartello ‘Chiusi per ferie‘, ma non è così; diciamo che il blog questo mese sarà ‘Chiuso per lavoro‘, che sta aspirando gran parte della mia giornata e delle poche energie rimaste, così che quando arrivo a casa non riesco a realizzare nulla. Ci rivediamo a settembre, con una piccola pausa di mare.

Vi saluto- augurando a chi parte buone ferie, ed a chi rimane in ufficio come me buon lavoro– con un insalata ricca di colori e abbinamenti equilibrati, con le pesche noci, tanta verdura, la feta onnipresente e le noci brasiliane che erano troppe per un pesto con la rucola fatto di recente. Mi sono ispirata ad una ricetta trovata su Naturalmente Goloso (ve ne ho parlato QUI!), ed è perfetta per un pranzo veloce, magari per sfuggire al caldo che imperversa.

Eh, il caldo, come ho già detto qui in montagna ci ha donato l’idea di un’estate degna di questo nome, senza temperature esagerate ed un clima perfetto, anche se una settimana fa ha deciso improvvisamente di lasciar posto ad un autunno anticipato, con nuvole e piogge costanti.
Oggi è ritornato il sole nel cielo, speriamo vi resti perché non posso proprio farne a meno!

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Insalata (di riciclo) di pollo alle mandorle e anacardi, con radicchio, pomodorini e burrata

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Amo il riciclo in tutte le sue forme e detesto quando dimentico qualcosa nel fondo della dispensa o del frigorifero, perché lo spreco proprio non rientra nelle mie corde.
Certo, non sono una che risparmia facilmente, se vedo libri che mi piacciono riempio subito il carrello, però il riciclo mi piace, soprattutto in cucina. E non parlo di quelle ricche torte svuota-frigo (si, le faccio anche io!), bensì di piatti ragionati, anche semplici, ma con un pensiero sotto.

In queste giornate calde (e che io qui non mi posso lamentare, anzi, è la prima estate che si possa chiamare tale, in cui posso stendere e raccogliere il bucato in mezza giornata, liberarmi dall’umidità di casa, aprire le finestre senza che entrino i pinguini, usare vestiti che di solito erano relegati solo alle valigie per il mare…) le insalate la fanno da padrone in casa mia e quella di oggi nasce da un bel piatto di pollo alle mandorle e anacardi avanzato dal pranzo, che così da solo non era più molto invitante e di certo non poteva finire nella spazzatura. Così ho aggiunto il radicchio rosso variegato dell’orto, dei pomodorini e una bella burrata: eccovi la mia insalata serale, semplicissima, morbida e buonissima!

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Salad in a jar: lenticchie Beluga, fave, fragole e pecorino (ed emulsione allo sciroppo d’acero)

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Il sole finalmente ha raggiunto anche il nord Italia e , seppur ogni tanto pizzicato da qualche temporale improvviso, è pronto per scaldare i campi da semina e per far fiorire rigogliosi i prati ingrigiti. Ed io vorrei poter impacchettare cibi golosi, insalatine di stagione, aperitivi frizzanti, chiudere tutto nel cestino e partire con la coperta a quadri per godermi in pace i panorami di montagna e le sferzate d’aria tiepida.
Purtroppo non si può, la vita è frenetica, corre ed è faticoso starle dietro; i pensieri si accavallano, i problemi non vanno in vacanza e così si è costretti a rimandare in attesa di tempi migliori. Basta non perdere la speranza e cercare in modo alternativo di guardare avanti, di portare il colore nella propria vita anche quando il contorno la dipinge continuamente di grigio. Ed ecco la mia Salad in a jar di oggi: coloratissima, con tante consistenze e sapori, rifinita con un’emulsione di sciroppo d’acero che calza a pennello. Mi sono ispirata ad una ricetta del mio inseparabile The Green Kitchen (di cui vi ho parlato QUI), poi ho variato gli ingredienti, stranamente, ottenendo un risultato un po’ diverso. La semplicità di questo piatto lo rende perfetto per i picnic, oppure per pranzare in ufficio, o semplicemente come antipasto diverso dal solito: servitelo ai vostri ospiti in un vasetto Weck, rifinendo a tavola con l’emulsione e ne rimarranno piacevolmente stupiti.
Le favette arrivano direttamente dalle mie vacanze a Roma, visto che qui non le trovavo…e poi oggi sono passata al mercato ed erano li in bella vista! Beh, fa niente, ho portato comunque un delizioso ricordo dalla Città Eterna.

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‘Tartare’ speziata di asparagi, uova e avocado

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Si, in effetti qui parlare di tartare è un pochino pretenzioso, eppure è stata la prima parola che mi è venuta in mente quando ho fatto questo piatto di riciclo (e le mie super amiche su Facebook mi hanno aiutata con un sondaggio in tempo reale per dare il nome a questa preparazione ♥︎ ).
Quando trovo l’avocado al supermercato (io amo andare al mercato, ma non posso mai scegliermi l’ortofrutta, e ogni tanto mi becco delle bidonate che mi infastidiscono parecchio…) e posso tastarlo, rotearlo e fargli una scansione come si deve, ne prendo sempre almeno due, solo che questa volta uno era di troppo per la guacamole e volevo trovare un sistema per non dimenticarlo in frigorifero. Accanto a lui c’erano dei verdissimi asparagi che avevo cotto la sera prima… e con cosa si abbinano alla perfezione gli asparagi? Ovviamente con le uova! Così ho fatto 3 uova sode, ho tagliato il tutto a dadini, ho condito con un po’ di spezie saporite, una macinata di pepe, qualcuna in più di sale rosa dell’Himalaya et voilà, un antipastino semplicissimo, morbido, primaverile e veloce!

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CONSIGLIA Cestino di Parmigiano e polenta taragna, risotto al tartufo e chips di salame