Taralli al Vov

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Non sono una fanatica della colazione, o meglio, quando sono a casa faccio colazione velocemente, con gli occhi ancora mezzi chiusi, mentre quando mi capita di andare in hotel mi concedo tutto il tempo (e l’abbuffata) che merita.
Quindi anche i dolci che circolano per casa devono essere pratici da mangiare al volo tra una sorsata e l’altra di infuso, e normalmente mi alterno tra torte e biscotti homemade.

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Ghirlanda di biscotti con latte e okara di mandorle

Basi, Dolci | 9 novembre 2016 | By

Girlanda biscotti natale

Un contest a tema natalizio con tantissime amiche e lo Slow Juicer Ultimate Collection (SJ 15XL UPo) nella girlanda di biscotti senza lattosio che vi propongo oggi.
Eh si perché questo estrattore di ultima generazione che fa pure i sorbetti e gelati in stile nana icecream, è perfetto per preparare il latte vegetale in casa in maniera veloce, silenziosa e pratica e qui il Natale è arrivato in anticipo! In questa ricetta oltre al latte vegetale ho voluto usare anche lo ‘scarto’ delle mandorle, ossia l’okara, ricchissima di fibre e sapore, e il té matcha con gocce di cioccolato per differenziare metà dell’impasto (usate un matcha di qualità, dal colore intenso, non come il mio…).

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Biscotti al matcha e pistacchi

biscotti matcha
La settimana riparte, e vorrei che si prospettassero giorni più luminosi, così per portare sole e profumo in cucina vi propongo dei biscotti che mi hanno conquistata al 200%. Si, ancora biscotti, ultimamente mi sento un po’ una biscottatrice seriale!
Se già adoro i biscotti al the matcha, questi sono un versione ancora più buona e da rifare al più presto, ricca e saporita grazie all’abbinamento tra matcha e pistacchi, che è durata appena due giorni nella biscottiera.

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Biscotti lecca-lecca al riso e miele

Dolci | 5 maggio 2016 | By

Biscotti Lecca Lecca
Tra alti e bassi, tra sorrisi e lacrime, tra bagliori e nuvole grigie, ritorno su queste pagine che tanto mi sanno regalare.
Ed allora per farvi amare questo spazio insieme a me oggi vi propongo dei biscottini da servire in maniera diversa, realizzati con una frolla classica aromatizzata all’arancia ripiena di risolatte al miele.
Non sono dei biscotti qualsiasi, intanto per la forma (ossia grazie ad un semplice bastoncino da cake pops diventano dei lecca-lecca perfetti per una festa all’aperto) e poi per gli ingredienti. Infatti lo store online UFUUD (con i loro ingredienti ho realizzato anche quest’altra ricetta) mi ha spedito tantissimi prodotti di alta qualità, e tra quelli che ho ricevuto ho voluto uscire dai classici schemi del risotto facendo con il pregiato riso Acquerello ed il miele Thun Venezia il ripieno morbido per i biscotti.

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Biscottini pasquali

Dolci | 18 marzo 2016 | By

Biscottini PasqualiDomenica pomeriggio, dopo una mattinata di scatti, ho voluto preparare dei biscottini con una frolla alleggerita e profumata, semplice semplice per le merende del mio nipotino.
Visto che la Pasqua si avvicina ho usato uno stampino tenerissimo a forma di agnellino, ho aromatizzato con miele ed estratto di vaniglia fatto in casa e via nel forno.

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Biscottini al doppio mais

Dolci | 28 settembre 2015 | By

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Ieri il mio principe azzurro, colui che mi fa battere il cuore ad ogni sorriso, ha festeggiato il suo primo compleanno.
Così la qui presente zia sabato e domenica ha sfornato torte, preparato creme, grissini e biscotti.
E la ricetta di oggi è proprio di questi ultimi.

Amo la farina di mais in tutti i suoi spessori e la sua capacità di rendere gli impasti sofficissimi (o ruvidi, in base a quale si usa), così ho voluto reinterpretare -e stravolgere- una ricetta trovata su Il Libro d’oro dei biscotti usando una classica farina 00, un fioretto e anche quella da polenta, ottenendo dei biscotti buonissimi, friabili e che si sciolgono in bocca.
Ne sono venute quasi tre teglie e vi raccomando di eseguire assolutamente in passaggio in freezer, per una consistenza finale perfetta.

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Biscotto gelato al Parmigiano e zafferano con polvere di crudo

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Ultimamente sono in fissa con i gelati: ho un freezer pieno di frutta congelata per fare sorbetti veloci, vaschette con varietà cremose e una con un gusto particolare (che vedrete venerdì…).

Oggi vi presento la mia ricetta per partecipare al concorso 4Cooking di Parmigiano Reggiano, #PRChef2015, che metteva a disposizioni tre tipologie di Parmigiano, a diversi stadi di invecchiamento (12-24-36 mesi) per realizzare una ricetta con massimo 4 ingredienti.
Non è stato semplice, ho pensato a lungo su come realizzare una cheesecake, poi un panino, poi un trittico di consistenze diverse, ma alla fine ho voluto realizzare un biscotto gelato salato.
Mi piace la diversità di consistenze che ne è uscita, con ingredienti che potessero dare risalto a questo formaggio eccezionale, enfatizzandolo con gli aromi della brisée allo zafferano e la polvere di prosciutto crudo che andrà a ricoprire parzialmente il gelato.

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Biscotti con agrumi e olio d’oliva extravergine

Dolci, Intolleranze | 21 gennaio 2015 | By

 
 
Da pochi mesi è uscito il Suo secondo libro ed è nella mia wishlist, ma io non mi sono ancora stufata di Profumo di Biscotti, fonte d’ispirazione per le mie voglie dolcettose.
Ed è proprio da questo che ho tratto la ricetta di oggi, dove ho variato l’olio, mettendone solo metà di oliva extravergine perché il mio è abbastanza forte e li ho voluti rifinire con i semi di lino al posto dei pistacchi.

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Bis-cotti al farro, cacao e pistacchi

Dolci | 12 gennaio 2015 | By

Qualche giorno fa riflettevo sulla parola ‘Biscotti‘.

Perché si chiamano così?
La parola deriva dal latino e identificava un pane cotto due volte.
Altre fonti indicano che anticamente venivano realizzati con avanzi già cotti, addolciti con miele, ma al giorno d’oggi la parola non assume più l’originario significato, comprendendo un enorme quantitativo di specialità dolciarie (QUI trovate un bell’escursus) di diversa fattura.

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Omini di Speculoos

Dolci | 12 dicembre 2014 | By

Speculoos
 
Era l’alba di una giornata di festa in paese, ma nessuno sapeva cosa li aspettava a pochi chilometri da quell’albero addobbato e splendente.
Erano tutti schierati sulla riva del fiume, pronti all’attacco.
Erano cento, ma dal baccano parevano mille, o anche più.
Erano agguerriti e pronti a tutto, attendevano solo il grido di battaglia.

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CONSIGLIA Liquore alla liquirizia