Pane tipo ciabatta

Basi, Lievitati | 17 febbraio 2017 | By

Pane Ciabatta

E’ un periodo malinconico e complicato, anche in cucina.
Fatico a trovare il tempo per tutto e così appena posso mi ci butto a capofitto per non pensare a nulla, ma i ricordi riaffiorano.
Quand’ero piccola le cene erano praticamente sempre costituite da minestrone degli avanzi della bottega dei nonni, e così quando capitava qualche piatto diverso ne ero entusiasta.
La mamma ogni tanto comprava la ciabatta, quel pane tutto buchi e la crosta croccante, la tagliava in bastoncini regolari e me la portava insieme all’uovo alla coque.
Semplice, ma pieno d’affetto.

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Noodle al cavolo rosso

Le fissazioni, uno stile di vita.
Amore e odio.
Quei piccoli puntigli che ti si appendono in zucca e non riesci più a levarli.
E allora li coccoli e li fai sentire come a casa loro, in una mente un po’ traballante e confusa.

Quando ho provato per la prima volta i Noodle in stile stir fry (in alternativa si trovano non saltati, ma nelle zuppe) è stato amore incondizionato.

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Ghirlanda di biscotti con latte e okara di mandorle

Basi, Dolci | 9 novembre 2016 | By

Girlanda biscotti natale

Un contest a tema natalizio con tantissime amiche e lo Slow Juicer Ultimate Collection (SJ 15XL UPo) nella girlanda di biscotti senza lattosio che vi propongo oggi.
Eh si perché questo estrattore di ultima generazione che fa pure i sorbetti e gelati in stile nana icecream, è perfetto per preparare il latte vegetale in casa in maniera veloce, silenziosa e pratica e qui il Natale è arrivato in anticipo! In questa ricetta oltre al latte vegetale ho voluto usare anche lo ‘scarto’ delle mandorle, ossia l’okara, ricchissima di fibre e sapore, e il té matcha con gocce di cioccolato per differenziare metà dell’impasto (usate un matcha di qualità, dal colore intenso, non come il mio…).

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Polpette al sugo

Basi, Secondi piatti | 20 settembre 2016 | By

Polpette al sugo
Ricette di casa recuperate, tramandate, adattate e riscoperte.
Profumi amati che ritrovi tra le vie del ghetto di Roma e su iFood.
Delizie semplici, ma che ti avvolgono in un abbraccio stretto che vale più di tante parole al vento.
Le polpette al sugo, serve dire altro?

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Zucchine sott’olio

ZucchineSottolio1
Ogni tanto passo di qua, con piccoli spunti golosi, perché se non le fate ora le zucchine sott’olio quando volete prepararle?
Il mio orto trabocca, le raccolgo ancora piccine e sode al mattino, unisco cipolla bianca, aromi a piacere (normalmente faccio un paio di vasetti per ogni erba aromatica) una sbollentata veloce in olio ed aceto e via, pratiche e saporite.

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Grissini ai pistacchi e pepe di Sichuan

Basi, Lievitati | 27 aprile 2016 | By

Grissini Pistacchi Pepe
Rientro dalle vacanze a Barcellona (presto un post) con tanti pensieri, tra una nuvola, una nevicata ed un raggio di sole.
Ho avuto tanto tempo per riflettere, soprattutto su quanto faccia fatica a rendere al 100% anche nel blog quando le cose vanno un po’ a rotoli. Non riesco a fare foto soddisfacenti, e se un tempo questo era il mio angolo di respiro, ora a volte mi sento legata alla necessità di seguire scadenze, di avere ‘ i numeri‘  -di seguaci, qui e sui social- che ovviamente non ho e soprattutto di non essere all’altezza dei progetti bellissimi che mi vedono coinvolta.

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Pane integrale con farro monococco

Basi | 11 gennaio 2016 | By

Pane integrale farro
Mi mancavano queste pagine.

Mi mancava la voglia e la testa.
Mi mancava pubblicare una ricetta.
Mi mancava cucinare seriamente e con amore.
Mi mancava mettere le mani in pasta e riempirmi di farina.
Mi mancava dedicarmi alle foto e innamorarmi ancora una volta di quelle mani. Le sue.

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Empanadas

Antipasti, Basi | 30 settembre 2015 | By

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Piccoli scrigni che racchiudono un cuore saporito, profumato e morbido.
Delizioso street food che regala sapore ad ogni morso.
Semplici fagottini, che con pochissimi ingredienti e la spezia giusta diventano unici.

Vi sono molteplici ricette, mai uguali, che variano di paese in paese, di casa in casa, in base alla disponibilità di prodotti locali, e abitualmente si consumano nei giorni di festa.
Ne ho sempre amato il nome, e dopo averle assaggiate al Padiglione dell’Uruguay e del Cile ad Expo, ne ho adorato anche il sapore.
Ecco le empanadas, un piatto meraviglioso che non vedo l’ora di assaggiare ancora una volta, ancora diverso, ancora speciale.

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L’abbinamento tra dolce e salato

Basi | 25 settembre 2015 | By

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Non sono una food blogger famosa, ogni tanto mi chiedo pure se io sia davvero una blogger.

Eppure, nonostante il mio angolino non sia ricercato, non vada di moda, e non abbia millemila follower, un giorno mi chiamano per un’intervista.
E non pincopallino della Vodafone o del servizio clienti Enel, bensì Anna della Malvarosa Edizioni, una casa editrice attiva online con un sito sul food & lifestile, che cura la sezione cake design per il Corriere della Sera e che organizza anche il Food Blogger Awards.

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Pane al malto

Autunno, Basi, Lievitati | 14 settembre 2015 | By

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Rientro dalle ferie in una giornata grigia e con tante frane scese, ma per fortuna senza danni a case o persone.
Rientro con questa pagnotta al malto che ho preparato ormai tre settimane fa: buona, profumatissima e con una crosta croccante, grazie alla cottura in pentola.
Come molti sapranno il mio forno è vecchiotto e funziona molto male, infatti di solito nella trascrizione delle ricette devo sempre aggiustare temperature e tempistiche, e la cottura in padella di ghisa (che ormai uso fin da QUESTO pane) mi aiuta ad ottenere pagnotte alte e croccanti senza impazzire.

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CONSIGLIA Ciambellone al limone