Biscotti cranberry e cioccolato bianco

Cranberry&cioccolato bianco.
Un abbinamento ormai collaudato che non avevo ancora mai provato, e allora perché non partire dai biscotti?

Non sono i classici cookie, per me niente burro o latte.
Si, lo so, il cioccolato bianco contiene derivati del latte, ma per me è una droga assoluta, non me lo togliete, preferisco subirne gli effetti!
Dicevo che però ho trovato un’ottima combinazione -grazie alla sua ricetta che ho un po’ modificato- di profumi che vi piacerà parecchio: burro di cocco, cioccolato bianco, zest d’arancia, cranberry, qualche farina diversa ed ecco la magia all’assaggio.

Provateli, giocate con le farine, usate cioccolato fondente e mirtilli rossi, ma dovete assolutamente prepararli!

TORTA RICOTTA E MIRTILLI

Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Per circa 22 biscotti

INGREDIENTI

  • 100 g burro di cocco;
  • 80 g zucchero semolato;
  • zest di 1 arancia;
  • 1 uovo;
  • 80 g farina tipo 1;
  • 60 g farina di farro integrale;
  • 40 g farina di quinoa;
  • 4 g lievito istantaneo per dolci;
  • 40 g cranberries;
  • 40 g gocce di cioccolato bianco;

PREPARAZIONE

Fate sciogliere in microonde il burro di cocco e versatelo in una ciotola; unite lo zucchero, il zest d’arancia e mescolate a fondo.
Aggiungete l’uovo, mischiate, quindi versate le farine ed il lievito.
Quando la massa comincia a diventare compatta aggiungete i cranberries e le gocce di cioccolato.

Formate delle palline grandi come una noce che poggerete su una teglia con carta da forno. Io ho messo la teglia fuori dalla finestra (con -5 ho un ottimo abbattitore naturale) voi potete metterla in freezer per circa 15 minuti.

Scaldate il forno a 175 gradi e inserite la teglia. Lasciate cuocere circa 10 minuti, finché la superficie è soda, ma leggermente morbida alla pressione.
Fate raffreddare quindi gustate

NOTE

Se non avete intolleranze e non amate il cocco potete usare il burro normale, 120 grammi.

Se ti piace la ricetta e se vuoi rifarla e fotografarla, taggami nelle tue foto di instagram come monioneinamillion oppure posta la foto sulla pagina facebook ed io la condividerò con piacere sui social!

Comments

  1. Leave a Reply

    Vale
    1 febbraio 2018

    hai unito tutti aromi che adoro! Esattamente come i tuoi scatti, perfetti e delicati! Un abbraccio

    • Leave a Reply

      Monica Giustina
      2 febbraio 2018

      Vale grazie <3
      Si questo abbinamento funziona alla grande, poi sono anche facili, senza riposo. Insomma tocca rifarli 😉 😉
      Baciotti

  2. Leave a Reply

    Francesca
    1 febbraio 2018

    Ho visto su IG la foto di oggi della neve e mi è venuto spontaneo venire qui… perchè la neve sarebbe perfetta nel mio mood nordico attuale, che tinge tutto di bianco e rende tutto ovattato, stessa sensazione che ho guardando queste foto! Una baita accogliente che sforna biscotti ma non rinuncia al profumo della primavera che tornerà… 🙂

    • Leave a Reply

      Monica Giustina
      2 febbraio 2018

      Grazie Fra. Qui due giorni fa era primavera, ora inverno pieno, ma mi piace viverlo, quest’anno ne avevo proprio bisogno.
      Silenzio e nulla più <3 Baci grandi bellezza

  3. Leave a Reply

    Mile
    6 febbraio 2018

    Ciao Moni sono passata a salutarti e a sperare che tu stia meglio con quegli occhio così grandi e il sorrido dolce.
    Intanto mi porto via un biscotto dei tuoi.
    A presto!

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